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Glasnudelsalat mit Huhn nach Thailändischer Art

Zutaten

220 g
5 g
1
10 ml
2 g
1
10 g
250 g
1
1
-
-
-
Hühnerbrust
Yokos Tofugewürz
Rote Paprika
Sojasauce
Thaichili
Limette
Frischer Koriander
Glasnudeln
Jungzwiebel
Karotte
Pflanzenöl
Zucker
Salz

Zubereitung

Gemüse schneiden
Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen, anschließend in dünne Streifen schneiden. Die Jungzwiebel der Länge nach halbieren und in schräge dünne Streifen schneiden. Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Koriander grob hacken. Die Karotte schälen und anschließend in sehr dünne Streifen schneiden, oder raspeln.

Fleisch vorbereiten
Hühnerbrust längs halbieren, dann gegen die Faser in ca. 5 mm dünne Streifen schneiden. Mit 1 EL Limettensaft, 1 TL Yokos Tofugewürz, 1 EL Öl und eine Prise Salz marinieren. Anschließend in einem großen Kochtopf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Sobald das Wasser kocht Topf von der Hitze nehmen, die Glasnudeln hineingeben und ca. 5-6 Min. garziehen lassen.

Gemüse braten
Eine große Pfanne oder einen Wok mit 1 EL Öl hoch erhitzen, dann die Paprika und die Karotten mit einer Prise Zucker ca. 1-2 Min. scharf anbraten. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Dressing zubereiten
Übrige Gewürzmischung mit Sojasauce, 2-3 EL Limettensaft, Limettenabrieb und Jungzwiebeln zu einem Dressing rühren. Chili fein hacken und hinzugeben, evtl. mit Salz und Zucker süß-sauer-scharf abschmecken. Wer es nicht so scharf mag, entkernt die Chili oder verwendet nur die Hälfte.

Fleisch braten
Wok oder große Pfanne auswischen und mit 1 EL Öl erneut auf hohe Stufe erhitzen. Die Hühner-Streifen ca. 1-2 Min. scharf anbraten bis sie gar sind, dann aus der Pfanne nehmen.

Fertigstellen
Glasnudeln gut absieben, dann mit gebratenem Gemüse, gehacktem Koriander, Hühner-Streifen und dem Dressing vermengen. Ca. 2 Min. ziehen lassen und lauwarm oder kalt servieren.

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